いんすとらくたー ｂｙえみさん
パイ生地の作り方
☆　準　備　・小麦粉と塩を合わせてふるいバターを入れ、冷蔵庫にいれて冷しておく。（バターも冷しておく） 　　　　　　　　・卵黄と水で卵水をつくっておく。
＜作り方＞　�@冷蔵庫から出し、細かく切り込むように混ぜます。 　　　　　　　　�A大豆粒くらいの大きさにもろもろになったら、卵水をふり込みながら一固まりにします。 　　　　　　　　�Bラップで包み、冷蔵庫で３０分冷します。 　　　　　　　　�C小麦粉をふったまな板の上にのせ麺棒でのばしながら１５×２０cmの大きさにし、３つ折りにします。 　　　　　　　　　これを６回くり返します。 　　　　　　　　�D最後に麺棒で平にのばしてパイ生地の出来上がりです。お好きな大きさにカットして冷蔵庫に冷して 　　　　　　　　　おきます。
準　備　 　　　　　　　　⇒　　�@　　　　　　⇒　 　　�A　　 　　　　　⇒　　 �B　　　　　　 　　⇒　�C　　 　　　⇒　�C　　　　　　　　　　⇒　�D
カスタードクリームの作り方
＜　作　り　方　＞�@薄力粉・コーンスターチ・砂糖に牛乳を少し加えてのばし、卵黄・残りの牛乳を加えてよく混ぜる。 　　　　　　　　　　　�A中火〜弱火で温める。固まり始めたらゆっくり混ぜ、好みの固さによりやわらかめで火をとめる。 　　　　　　　　　　　　（冷めると固くなるため） 　　　　　　　　　　　�Bバターを加えよく混ぜ、冷ます。 　　　　　　　　　　　�Cよく冷めたら、バニラエッセンスと（ブランデーがあったら入れると香りがいいらしい）７分立てに 　　　　　　　　　　　　　した生クリームを混ぜ冷蔵庫に冷しておきます。
�@　 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇒　　　�A　　　　　　　　　　　　　　　⇒　　　　　�B　　　　　　　　　　　　　⇒　�C７分立て 　　ウチでは固めが好きなのでこんな感じ
シュー生地の作り方
＜　作　り　方　＞�@水と適当に切ったバターと薄力粉小１/２を充分沸騰させる。 　　　　　　　　　　　�A沸騰したら、残りの小麦粉を加える。 　　　　　　　　　　　�B手早く、しっかりかき混ぜる。 　　　　　　　　　　　�C溶いた卵半分くらい加える。きれいに混ざったら、残りの卵を様子を見ながら加えていく。 　　　　　　　　　　　�Dヘラですくって、ゆっくり落ちる程度になったら卵を加えるのを止める。 　　　　　　　　　　　�E冷蔵庫に冷しておいたパイシートを適当な大きさに切り、シュー生地を中央にのせる。
�@　　　　　　　　⇒　　　�A　　　　　　　⇒　　　�B　　　　　　　　　　⇒　　　　�C　 　　　⇒　　�D　　　　　　⇒　　　　�E　　　　　　　　　⇒　　　　�F			⇒　　　�G
焼きあがりましたら、適当な所より搾り出し袋でカスタードクリームを入れて完成！ 　（画像がなくて申し訳ございません。）