焼き豚のレシピ

つくばーどin岩間�Yにて、じゅんきちさんが作ってきてくれた焼き豚の作り方を、Blackcat　Ｕ−ｔａさんが習いに行ってきました。 　その様子がレシピになったので、ここに掲載。 　まずはじゅんきちさんのレシピから。 材料 ○豚ロース塊肉　２個くらい（７００〜８００ｇ） 　　※モモでもいいと思いますが、ちょっと固めになるのです。 　　でね、国産じゃないと硬くなって、脂が美味しくないです！ ○酒　　　１５０ｃｃ〜２００ｃｃ（適当っす） ○水　 ○砂糖　　大匙　２杯くらい（適当っす） ○醤油　　１００ｃｃくらい（たぶんこんなに入れてない・・・と思われます） ○しょうが　ひとかけ分くらい（捨てるような皮で十分） ○長ネギ　青いところで捨てちゃうようなところを適当に！ �@大きな鍋に肉の塊と酒、しょうが、長ネギを入れ、かぶるくらいの水を張ってから３０分煮ます。 ※私は中火くらいで煮て脂が出てくるのであくとりシートとか被せてます。（あくとりシートは２回くらい代えます。それでも脂が・・・(￣□￣；)!!） �A砂糖を入れて更に３０分煮て、水が減るようだったら足します。 （ま、適当に・・・(￣∀￣*)←全てが適当・・・） �B醤油を入れて２０分くらい煮て、火を消して鍋の中に冷めるまで放っておきます。 �Cフライパンを火にかけて、煮た豚肉とお玉一杯くらいの煮汁を入れ照りが出るまで焼きます。 �Dビニール袋（ジップロックのようなもの）に肉を入れて、煮込み鍋の煮汁を一緒に入れて保存してください。

では、ｕ−ｔａさんが実践！

		圧力鍋にねぎの青いところとしょうがスライスを入れる。
		豚肉　肩ロース600ｇ(Y-Y)まるごとどどーん♪
		お水をお肉がかぶるくらい入れます。
		お酒100ccもここで入れます(^-^)
火にかけて圧力鍋が「しゅーっっっ」と言い出したら圧力がかかりだした証拠。 そうしたら5分待って火を止めます。 少し味が染みるまで置きます。 砂糖大さじ2杯、お水をお肉がかぶるくらいまで足して30分煮ます。
		醤油100ccくらいを入れてまた煮ます。 今回は圧力がかかったらすぐに火を止めてもOK。
		フライパンにお肉と煮汁をお玉1杯分入れて 照り色がつくまで焼きます。
		出来上がりは切って盛り付けて 美味しく頂きました(^-^)♪